Lo mejor es elaborar todo en la casa, desde una óptica sencilla sin complicar la elaboración, con perfume  a caldo casero,  a masas amasadas y horneadas en la Residencia.Hablábamos de lo emocional como un ingrediente importante…  sabemos que  el Adulto Mayor requiere cuidados y  atenciones especiales.
Disfruta  del cuidado de sus seres próximos,  de una manera muy particular. 
Esta atención repara algunas veces  en situaciones simples y naturales como  de la tibieza del sol a media mañana, en el disfrute    de la comida y sobre todo de los ingredientes y sabores simples, que recuerdan su infancia.
Perciben y exigen especialmente el cuidado amoroso que se pone en su elaboración.
Y algunas veces nos sorprenden con el pedido de detalles puntuales y precisos, referidos a la sazón, al color y a la textura.
Junto con otros cuidados, entendemos que la buena Cocina es una pieza importante en el bienestar y la  integración del adulto mayor a la Residencia.
Desde esta columna  nos referiremos a todo estos temas que hacen a la buena Gastronomía orientada a los Residentes Geriátricos.
Daremos  en el futuro consejos de elaboración y recetas simples, sabrosas y sanas. 

Otilia Kusmin
Asesora Gastronómica
Red Gerontológica
www.otiliakusmin.com.ar